Diffusions passées:
Top chef, dans l’assiette des grands chefs, diffusion du mercredi 02 mai 2018 à 23h25
Cette semaine au centre de l'assiette, des recettes exceptionnelles des plus prestigieux chefs étoilés français. Salées ou sucrées, ces virtuoses de la cuisine vont lever le voile sur leurs précieux secrets et, chacun à leur manière, faire partager leur amour inconditionnel de la gastronomie.
Top chef, dans l’assiette des grands chefs, Les oeufs, diffusion du mercredi 25 avril 2018 à 23h25
Trois virtuoses de la gastronomie mettent l'oeuf à l'honneur. Stéphanie Le Quellec, gagnante de «Top chef» en 2011, propose un oeuf au gré des saisons. Le chef pâtissier, Nicolas Paciello, revisite l'omelette norvégienne. Enfin Jérôme Banctel, chef deux étoiles dans un grand restaurant parisien, offre un oeuf aux saveurs asiatiques.
Top chef, dans l’assiette des grands chefs, Les fruits de mer, diffusion du mercredi 18 avril 2018 à 23h25
Trois grands chefs proposent des interprétations virtuoses autour des fruits de mer. Olivier Bellin dévoile un homard servi dans une assiette aux saveurs puissantes. Stéphanie Le Quellec prépare une langoustine délicate. Quant à David Bizet, il propose un coquillage infusé de parfums végétaux.
Top chef, dans l’assiette des grands chefs, Les fruits rouges, diffusion du mercredi 11 avril 2018 à 23h25
Fraise, mûre et framboise : entre les mains de trois chefs étoilés, ces petits plaisirs acidulés deviennent d'authentiques joyaux. Ce voyage culinaire débute par la «dentelle framboise» du chef pâtissier Nicolas Paciello. Ensuite, plaisir et astuces garantis avec la «mûre en fleur» de Maxime Frédéric.
Top chef, dans l’assiette des grands chefs, La poire, diffusion du mercredi 04 avril 2018 à 22h55
Rôties, fondantes, juteuses ou crues, les poires, fruits de saison, passent entre les mains expertes de trois chefs pâtissiers. Yann Couvreur revisite la charlotte. Jonathan Wahid cuisine la poire comme un légume du soleil. Benoît Charvet la met en scène au coeur d'une sculpturale fontaine de chocolat.
Top chef, dans l’assiette des grands chefs, La carotte, diffusion du mercredi 28 mars 2018 à 23h25
Comment magnifier ce légume a priori banal ? Le chef 2 étoiles Christophe Moret propose une recette originale, utilisant intégralement la carotte, des fanes à la pointe. Michel Trama, également chef 2 étoiles, prouve qu'elle n'a pas de rivale pour mettre en appétit. Le chef étoilé Philippe Etchebest la marie à maintes épices. Critique : Ce soir est un grand soir pour la carotte ! Top chef se propose de magnifier cette racine (oui, c'est une racine) des fanes à la pointe. Miam !
Top chef, dans l’assiette des grands chefs, La volaille, diffusion du mercredi 21 mars 2018 à 23h25
Des virtuoses de la gastronomie française réalisent trois plats de haute volée autour de la volaille. Le chef Philippe Labbé, chef étoilé et grand connaisseur de ce produit, prépare ainsi un mets renommé : le canard à l'orange. Michel Sarran, doublement étoilé et juré de «Top Chef», s'attaque au foie gras de canard.
Top chef, dans l’assiette des grands chefs, La pomme de terre, diffusion du mercredi 14 mars 2018 à 23h45
Aliment commun, la pomme de terre se métamorphose quand elle est «Dans l'assiette des grands chefs» ! Nicolas Sale, David Bizet et Georges Blanc, trois inconditionnels de la «patate» dévoilent leurs recettes à partir de ce légume réputé basique et partagent leurs astuces pour en tirer le meilleur.
Top chef, dans l’assiette des grands chefs, Les pâtes, diffusion du mercredi 07 mars 2018 à 23h25
Simone Zanoni, chef étoilé d'origine italienne, révèle les secrets de fabrication d'une pâte fraîche au jaune d'oeuf. William Ledeuil, chef étoilé, explique comment la carte peut être uniquement dédié aux pâtes. Le chef triplement étoilé Christian Le Squer explique comment il a servi des pâtes au jambon et aux champignons dans un palace.
Top chef, dans l’assiette des grands chefs, La pomme, diffusion du mercredi 28 février 2018 à 23h25
Olivier Bellin, grand ambassadeur de la Bretagne, propose de découvrir les secrets d'un dessert à base de pommes confites. Michel Trama présente sa spécialité, devenue une référence : la cristalline de pommes. Christelle Brua fait partager les secrets de son dessert signature : la pomme soufflée.
