Mozzarella, le business de l'or blanc

Mozzarella, le business de l’or blanc, diffusion du vendredi 11 mai 2018 à 01h10

Arrivée en France au début des années 1990, la mozzarella est désormais le fromage le plus consommé au monde. Elle inonde les rayons des supermarchés, les épiceries italiennes, les restaurants et les food trucks. Mais les prix varient du simple au double, et il est difficile d'en connaître la provenance et le mode de fabrication. En Italie, la mafia s'est emparée du marché et de grands producteurs sont soupçonnés d'être liés à la pègre. Roberto Battaglia, producteur, vit sous escorte policière depuis qu'il a brisé l'omerta. Les scandales font la part belle à de nouveaux fromages italiens, comme la burrata.

Mozzarella, le business de l’or blanc, diffusion du dimanche 06 mai 2018 à 16h35

Mozzarella, le business de l’or blanc, diffusion du dimanche 29 avril 2018 à 21h45